李彤，女，生于1970年5月，教授。研究领域为中国古代文学，主要开设课程为中国古代文学I、Ⅱ等。发表了《曹操诗文中的饮食之道》、《陶弘景籍贯故里考辨》等多篇论文。 主持完成省级本科教学工程建设项目《民族地区地方高校幕课建设与构想研究》及贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目《曹操诗文中的饮食之道》等。